煮鱼用小芹菜还是大芹菜

煮鱼时，小芹菜和大芹菜都可以使用，具体选择哪种芹菜主要取决于个人口味和烹饪需求。以下是它们的一些比较：

小芹菜

去腥增香：小芹菜在烹饪中常用于去腥增香，尤其在煎鱼时，小芹菜的香气能很好地中和鱼的腥味。

口感：小芹菜的口感较为细嫩，适合用于需要保持食材原味和口感的烹饪方法。

大芹菜

口感：大芹菜的口感较为粗壮，适合用于需要较强口感和嚼劲的烹饪方法。

营养：大芹菜和小芹菜都含有丰富的维生素、纤维素和各种矿物质，具有相似的营养价值。

建议

如果你注重去腥增香的效果，并且喜欢口感较细嫩的食材，可以选择小芹菜。

如果你喜欢口感较粗壮的食材，并且希望菜肴中有更强的芹菜香味，可以选择大芹菜。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和烹饪需求选择合适的芹菜来煮鱼。