腊肉的腌制解说

腊肉的腌制是一种传统的食品保存技术，通过特定的调料和工艺，使肉类在一段时间内产生特有的风味和口感。以下是一种常见的腊肉腌制方法：

食材准备

猪肉：选择新鲜的五花肉或后腿肉，切成约5厘米宽的长条。

香料：八角、山奈、香叶、桂皮、砂仁、小茴香、干花椒、干辣椒等。

调料：食盐、高度白酒、生抽、白糖、五香粉等。

腌制步骤

将准备好的香料放入锅中，小火慢慢炒出香味。

炒好的香料放凉备用。

将五花肉切成条状，并在每条肉上扎一个小洞，以便穿线晾晒。

将五花肉条放在盆子里，全身涂上一层高度白酒，每个部位都要涂一遍，以起到杀菌、去腥增香的作用。

在涂满白酒的五花肉上涂上一层食盐，每个部位都要涂抹均匀。