茄子白菜腌制

茄子白菜腌制的方法如下：

白菜4-5片，洗净后剁成饺子馅。

用纱布包裹白菜馅，挤出多余的水分，放入盆中。

加入盐、酱油、五香粉、姜粒、一点熟芝麻粉末和筷子头那么多的辣椒粉（吃不出辣味，相当于胡椒粉，提鲜用的），搅拌均匀。

腌制20分钟。

20分钟后，加入2-3勺面粉，搅拌均匀，让腌出的汤汁被吸尽，但面又不能太多，要能看到白菜粒。

长茄子纵向切两半。

菜刀垂直于茄条，切4/5，底部不切断，连切5刀，第6刀切断，每个刀口间隔半厘米。

将刀口塞入白菜馅，成为灯笼状，放入盘中。

将盘子放入蒸锅中，上笼蒸10分钟。

10分钟后，关火，取出摆入大盘。