香辣虾提前腌制

香辣虾的提前腌制步骤如下：

将买来的新鲜青虾剪掉虾须，剔除虾线，再划开虾背，用清水冲洗干净并沥干水分。

在虾中加入适量的料酒、白胡椒粉、盐，用手抓匀，腌制10至20分钟。

可以加入一些葱段和生姜片，增加香味。

将花椒粒和干红辣椒放在清水中浸泡大约5分钟，再捞出来控干水分。

大葱切成小段，生姜去皮切成片，大蒜去皮切成片，洋葱切成细丝备用。

准备其他配菜如黄瓜、芹菜、辣椒等，并切好备用。

在炒锅内加入较多的食用油，开大火烧至五成热（约150°C），再倒入控干水分的花椒粒和干辣椒，慢慢炸至颜色深红油亮即可。

将腌制好的虾分次少量加入土豆淀粉搅拌均匀，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。

锅中留底油，炒香剁好的香辣酱（如豆瓣酱、老干妈、剁椒酱等）。