凉菜的搅拌
拌凉菜的搅拌过程可以根据不同的凉拌汁配方和食材有所调整，但基本步骤是相似的。以下是一个通用的拌凉菜搅拌步骤：
准备食材
选择新鲜的蔬菜，如黄瓜、西红柿、胡萝卜、白菜、拉皮等，洗净并切成适当的大小和形状。
如果使用肉类或豆制品，如凉拌牛肉、凉拌鸡肉或干豆腐丝，也需要提前煮熟并切成薄片或丝状。
准备必要的调味料，如大蒜、生姜、小米辣、葱花、香菜、芝麻、生抽、醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油等。
调制凉拌汁
将大蒜和生姜切成末，小米辣切成小段，香菜切末，葱花备用。
根据个人口味，将上述调味料按照一定的比例混合在一起，例如“6个1”比例（1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻）。
如果使用热油激发香味，可以先将食用油加热至冒烟，然后迅速淋在调料上，搅拌均匀。
搅拌食材
将切好的蔬菜和肉类放入大碗中，加入调制好的凉拌汁。
用筷子或勺子将所有食材和调味料充分搅拌均匀，确保每一块食材都均匀裹上调味料。