拌凉菜用的油

拌凉菜可以选用以下几种油：

小磨香油：

小磨香油具有独特的风味和营养价值，香味浓郁醇厚，是拌凉菜的传统食用油。它能够提升凉拌菜的风味，让菜品散发出诱人的芝麻香气。

橄榄油：

橄榄油富含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，适合凉拌菜和炒制清淡菜肴。其具有淡淡的果香，能为菜品增添清新的风味。但价格较高，且香味与小磨香油不同。

紫苏籽油：

紫苏籽油是从紫苏种籽中提取的高不饱和度天然油脂，主要成分为α-亚麻酸。它色泽清亮，香气独特，适合在凉拌菜制作完成后加入，以增添独特芳香。

辣椒油：

辣椒油是拌凉菜常用的调料，可以使用粗辣椒面、菜籽油、白芝麻、盐等原料制作。辣椒油能为凉拌菜增添辣味和香味。

色拉油：

色拉油也叫凉拌油，可以直接拌入凉菜食用。它具有清香、口感好，并且含有丰富的营养成分，适合用于拌凉菜。

其他油：

还可以使用亚麻籽油、山茶油、核桃油等植物油，以及牛油果油等富含健康脂肪酸的油。这些油在拌凉菜时能增添不同的风味和健康益处。

根据个人口味和健康需求，可以选择合适的油来拌凉菜。小磨香油和橄榄油适合喜欢传统芝麻香和清新果香的人，而辣椒油则适合喜欢辣味的人。色拉油和其他植物油则适合各种凉拌菜的制作。