四川凉菜放什么好吃又香

四川凉菜以其麻辣鲜香、风味独特而著称。以下是一些受欢迎的四川凉菜及其制作方法和所需食材：

食材：二刀肉（猪后腿肉）、黄瓜、八角、香叶、葱姜、料酒

做法：

1. 猪肉冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后冲洗干净。

2. 另加清水、两片八角、两片香叶，水开后转小火煮30分钟，放凉切片。

3. 黄瓜切片，肉片摆盘。

4. 蘸料：蒜末、葱花、生抽、醋、香油、花椒面。

食材：辣椒粉、菜籽油或其他植物油、老姜、大葱、小葱、香菜、洋葱、大蒜、芹菜、紫草、冰糖、盐、白酒、核桃、白芝麻、青花椒、红花椒

做法：

1. 所有原料清洗干净，晾干水汽。

2. 老姜拍破，大葱拍破，洋葱切粗丝，大蒜切薄片备用。

3. 锅中放入菜籽油或其他植物油，加热至六七成热时，下入所有辅料，小火熬制1小时以上，至油色红亮，香味浓郁。