蔬菜蘸料调料配方

清油酱

材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙、生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙

做法：将所有材料混合，加入红辣椒末和蒜末即可。

用法：适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带等，将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。

麻椒酱

材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许

做法：将所有材料搅拌均匀即可。

用法：适合海鲜、牛、羊肉凉拌入味。

鱼露酱

材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯

做法：将所有材料混合均匀即可。

用法：很多饭店清蒸鱼的美味秘诀。

乌梅酱

材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙

做法：将所有材料加热至糖完全融化，晾凉后即可食用。

用法：适合凉拌番茄、炸蔬菜等菜肴的蘸取，酸甜适中，风味独特。

红酒甜醋酱

材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙

做法：将所有材料混合调匀即可。

用法：适合沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜等，带有红酒的甘醇美味。

姜母蘸酱

材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克

做法：将所有材料放入搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。

用法：适合各种蔬菜蘸食。

蒜香鱿鱼酱

材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣

做法：将所有材料混合均匀即可。

用法：适合海鲜蘸食。

和风酱

材料：柴鱼酱油3大匙、味醂2大匙、糯米醋1/2大匙、糖1/2小匙、熟芝麻少许

做法：将所有材料搅拌均匀，使用前加入熟白芝麻拌匀即可。

用法：适合小松菜等蔬菜的凉拌，增加风味。

葡萄柚油醋酱

材料：葡萄柚1/4颗、橄榄油1大匙、白酒醋1小匙、盐少许、糖1/2小匙、巴西里碎少许

做法：将葡萄柚汁与橄榄油、白酒醋及盐、糖混合，加入巴西里碎拌匀即可。

用法：适合萝蔓生菜等蔬菜的蘸食，果香浓郁。

塔香蒜酱

材料：九层塔6公克、蒜末10公克、姜末3公克、辣椒末5公克、酱油2大匙、蚝油1大匙、糖1/2小匙、冷开水1大匙、香油少许

做法：将所有材料混合均匀后，加入香油拌匀即可。

用法：适合茄子等蔬菜的蘸食，香气独特。

这些蘸料配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方来搭配不同的蔬菜，增添风味和营养。