素虾仁怎么做好吃

素虾仁的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 虾仁炒蔬菜

食材：

虾仁

芹菜

胡萝卜

木耳

玉米淀粉

鸡蛋

盐

白胡椒粉

油

步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁洗净，剪开背部，挑去虾线，用厨房纸或纸巾吸干水分。加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制。

2. 蔬菜处理：芹菜撕去筋，切段；胡萝卜斜刀切块；木耳清洗后备用。

3. 焯水：将芹菜、胡萝卜和木耳焯水后控干水分。

4. 炒制：锅中加油，油热后放入虾仁，煎至表面微黄捞出。保留少量底油，加入蔬菜翻炒，再加入虾仁，调味后翻炒均匀即可。

2. 豆腐素虾仁

食材：

豆腐

大蒜

姜

青葱

辣椒（可选）

酱油

盐

白胡椒粉

食用油

步骤：

1. 豆腐切小块，沥干水分。

2. 锅中加油，炒香蒜末和姜末。

3. 加入豆腐块，翻炒至变软。

4. 加入酱油、盐和白胡椒粉调味，可加入辣椒提升口味。

5. 继续翻炒，让酱料均匀覆盖，直到表面稍微变焦。

6. 最后撒上青葱，炒匀即可。

3. 黄瓜虾仁

食材：

黄瓜

虾仁

盐

胡椒粉

料酒

淀粉

姜蒜

盐

鸡精

淀粉

步骤：

1. 虾仁加盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 黄瓜切条，焯水后捞出。

3. 锅中加油，炒香姜蒜末，倒入虾仁，炒至变色后捞出。

4. 锅中留油，放入黄瓜翻炒，加入虾仁，调味后淋入水淀粉勾芡，大火翻炒几下即可。

4. 西芹虾仁

食材：

西芹

西兰花

彩椒

西红柿

青葱

蒜

姜

大虾仁

生粉

盐

砂糖

料酒

步骤：

1. 主料洗净切好备用，虾仁腌制10分钟。

2. 锅中加油，爆香葱、姜、蒜，倒入素菜翻炒1分钟，加入盐、糖。

3. 加入净水，盖上锅盖小火焖5分钟。

4. 捞出煮熟的菜，锅中加油，放入虾仁和西芹翻炒，加入盐、糖、水煮2分钟，倒入之前炒好的菜，翻炒均匀即可。

5. 花菜素虾仁

食材：

花菜

胡萝卜

豌豆

小麦面粉

淀粉

鸡蛋清

味精

黄酒

盐

食用油

步骤：

1. 花菜切丁，焯水后沥干，加入面粉、鸡蛋清、味精、盐，拌匀挂糊。

2. 胡萝卜蒸熟切丁，炒锅加油，放入花菜炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入胡萝卜煸炒，加入黄酒、盐、糖，烧开，加入豌豆，勾芡后放入炸好的花菜，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的素虾仁。