什么调料能去腊肉腥味儿

去腊肉腥味的调料包括：

花椒：

花椒是腌腊肉中常用的香料之一，具有强烈的去腥效果，同时还能赋予腌腊肉一种特殊的麻味，提升口感。

八角：

八角又称大茴香，其香气浓郁，味道甘甜，可以与肉中的氨基酸发生反应，产生丰富的香味，同时具有一定的抗菌作用，有助于防止腊肉变质。

桂皮：

桂皮又称肉桂，含有挥发油和桂皮醛等成分，具有浓郁的香味和去腥作用，在腌腊肉中加入桂皮，可以有效增加肉香，遮盖异味。

香叶：

香叶具有浓郁的香气，可以帮助去除腊肉的腥味。

干辣椒：

干辣椒可以增加辣味，同时也有助于去腥增香。

高度白酒：

高度白酒在腌制腊肉时，不仅可以起到清洗肉、消毒杀菌的作用，还能有效去除腥味，增加香味。

食盐：

食盐在炒制过程中可以激发调料的香味，同时也有助于去除肉的腥味。

醋：

在腌制腊肉时，可以在水里滴几滴醋除去腥味，或者在炒制时喷点料酒和醋继续翻炒，这样可以使腊肉的腥味进一步减轻。

生姜：

生姜具有去腥增香的作用，可以在腌制腊肉时加入，或者将切好的腊肉放入锅中煮时加入生姜。

陈皮：

陈皮具有独特的香气，可以在炒制腊肉时加入，以增加香味并去除腥味。