羊肉太软了不好穿串

为了让羊肉串更美味且具有一定的嚼劲，以下是一些建议：

选用小龄羊羔肉，尤其是后腿肉，这样的肉质鲜嫩多汁，纤维较细，不容易显得软塌。

腱子肉也是很好的选择，它包括前腿和后腿肉，肉质较为鲜嫩。

将羊肉切成约1厘米宽、1厘米厚的块状，这样既容易烤熟，又能保持一定的形状和口感。

避免切得太大或太小，太大不容易烤熟，太小则容易烤焦。

清洗羊肉时，将筋和间皮用刀剔掉，这样可以减少烤制时的阻力，使羊肉串更入味且口感更好。

可以用调料腌制羊肉20到40分钟，这样可以使肉质更加鲜嫩多汁。

穿串时，一手捏住羊肉，另一只手拿着铁钎子，小心翼翼地将羊肉穿进去，注意手指要与铁钎子尖头平行，避免扎到手。

可以按照肉丁的长度进行穿串，不需要特别讲究肥瘦搭配，这样可以使羊肉串更美观且口感更好。