莲藕肉丸去腥

为了去除莲藕肉丸的腥味，可以采取以下几种方法：

使用料酒：

在肉馅中加入适量的料酒，可以有效去除腥味，同时增加鲜味。

添加葱姜蒜：

将大葱、生姜和大蒜剁成末，与肉馅混合，这样可以增添香气并去除腥味。

使用蚝油：

蚝油不仅能提鲜，还能在一定程度上中和腥味。

加入胡椒粉：

胡椒粉可以提升肉丸的口感，同时也有助于去腥。

淀粉勾芡：

在肉馅中加入适量的淀粉，可以增加肉丸的黏性，使口感更加嫩滑，同时也有助于去腥。

炸或煎：

通过油炸或煎的方式，可以使肉丸表面形成一层焦脆的外壳，从而锁住内部的鲜味，减少腥味的散发。

蒸制：

蒸制是一种健康的烹饪方式，可以通过蒸汽的作用使肉丸更加嫩滑，腥味也会相对减轻。

综合以上方法，可以在制作莲藕肉丸时加入适量的料酒、葱姜蒜、蚝油、胡椒粉和淀粉，并通过炸或蒸的方式烹饪，以达到去腥增香的效果。