莲藕炖辣猪蹄

制作莲藕炖猪蹄时，如果喜欢辣味，可以通过以下步骤来调整口味：

准备调料：

干辣椒、干花椒、郫县豆瓣酱、蒜、葱、姜、冰糖、火锅底料、麻辣鱼调料等。

炒香调料：

在锅中倒入少许色拉油，油温起来后放入姜、蒜、豆瓣酱炒香，然后放入干辣椒和花椒继续翻炒。

加入火锅底料：

根据自己的口味，加入适量的火锅底料，倒入凉水烧开。

调味：

倒入凉水的量一定要能没过猪蹄，烧开后放入老抽、生抽、冰糖调味。

倒入猪蹄：

把调好味的调料倒入装有猪蹄的锅中，小火慢炖两个半小时，直至猪蹄完全软糯为止。

通过以上步骤，可以使莲藕炖猪蹄带有浓郁的辣味，同时搭配莲藕和花生，能够解除猪蹄本身的油腻口感，吃起来更加美味可口。