凉菜汁怎么拌凉菜

拌凉菜时，可以使用以下万能凉拌汁作为基础调料：

基础材料

大蒜

香葱

小米椒

白芝麻

粗辣椒面

细辣椒面

调味料

生抽

香醋

白糖

盐

鸡精

食用油

制作步骤

1. 将大蒜去皮拍碎，剁成碎末；香葱去根洗净，切成葱花；小米椒洗净，切成小圈；白芝麻炒香后盛出备用。

2. 在一个大碗中，放入蒜末、葱花、小米椒圈、粗辣椒面、细辣椒面和熟白芝麻。

3. 锅里加油，加热至微微冒烟后关火，将热油倒入碗中，搅拌均匀，激发出香味。

4. 稍微冷却后，加入白糖、生抽、香醋、盐、鸡精调味，搅拌均匀即可。

此外，可以根据个人口味添加以下配料：

蚝油

香油

花生碎

花椒油