青椒卤猪手

青椒卤猪手是一道美味的家常菜，结合了猪蹄的软糯和青椒的爽脆，口感丰富，味道鲜美。以下是制作青椒卤猪手的详细步骤：

材料准备

猪蹄 1根

青椒 6根

胡萝卜 2根

姜蒜末 适量

卤水 适量

葱花 适量

红油豆瓣 适量

辣子红油 适量

冰糖 4粒

香醋 少许

鸡精 适量

豆粉 适量

制作步骤

猪蹄处理

猪蹄宰断，洗干净后放入开水锅中煮至断生，捞出后用卤水卤制约50分钟，至猪蹄入味，捞出备用。

蔬菜准备

胡萝卜洗净切滚刀块，青椒切细颗粒。

炒制猪蹄

热油锅，放入姜蒜末、红油豆瓣、辣子红油一起炒香。

加入猪蹄、胡萝卜、冰糖一起翻炒片刻，掺水盖过猪蹄1厘米，盖锅盖焖煮至汤汁浓稠。

汤汁不多时，加入青椒翻几下，少勾芡，加点醋和鸡精，装盘撒上葱花即可。