茄子青椒洋葱炒鸡蛋

茄子青椒洋葱炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的制作步骤：

准备食材

紫皮洋葱 1个

青甜椒 2个

鸡蛋 2个

生姜 1小块

大蒜 3瓣

食盐 2克

鸡粉 1/2小勺

蚝油 1汤勺

生抽 1汤勺

清水 100克

淀粉 1/2勺

陈醋 1汤勺

处理食材

青椒沿着筋线划开，去籽，切成三角块。

洋葱切成小块备用。

鸡蛋磕入碗中，加入几滴白醋，搅打成蛋液。

生姜和大蒜切末备用。

炒鸡蛋

炒锅烧热，放油，油热后倒入蛋液，炒至金黄定型，盛出备用。

炒蔬菜

锅中留少许底油，下入姜蒜末爆香。