红烧鸡爪炖红烧肉
红烧鸡爪炖红烧肉是一道经典的中式菜肴，结合了鸡爪的弹性和红烧肉的鲜美，口感丰富，深受喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
五花肉 500克
鸡爪 500克
冰糖 适量
桂皮 1片
八角 1个
姜 3片
老抽 少许
生抽 少许
料酒 适量
制作步骤
准备食材
五花肉和鸡爪清洗干净，切成适当大小的块。
冰糖、桂皮、八角、姜、葱、蒜等配料准备好。
初步处理
将五花肉和鸡爪放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出肉和鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。
煸炒肉和鸡爪
将处理好的五花肉和鸡爪放入锅中，快速翻炒，使肉和鸡爪均匀裹上糖色。
调味
加入生抽、老抽、姜片、八角、桂皮等香料，继续翻炒均匀。