面皮卤汁做法

面皮卤汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌汁做法

1碗内加入蒜末和辣椒块，多次少量浇上热油。

加入白糖、十三香、生抽和陈醋，拌匀即可。

面皮汤汁做法

大料粉1勺、盐1勺、味精1勺，大火煮30分钟放冷备用。

蒜末1勺、生抽1勺、香醋2勺、大料水1勺、矿泉水1勺，搅拌均匀。

牛腩洗净用清水浸泡一小时去除血水，切三厘米的方块。

烧水，冷水放入牛肉块，加料酒，水沸后煮3分钟，捞出冲净浮沫。

砂锅放入牛肉块和除盐以外的所有卤料，大火烧开，撇浮沫，转中小火煮60-90分钟，调入适量盐，再煮20分钟，关火。

大料（八角、桂皮、香叶、草果、花椒、生姜、茴香）熬成水，煮15分钟，过滤掉大料渣子。

起锅烧油，加入葱爆香，加入熬煮的大料水，水开后加入淀粉勾芡，制作完成。

小锅中倒入一碗水，放入花椒、大料，煮开入味即可。

面皮卤汤做法

牛肉切片，煮开后备用。

锅中加油，加入葱姜蒜爆炒，加入香料炒香，加入牛肉片煮10分钟。

豆芽和青菜焯水备用。

锅中加油，将面皮翻炒至微黄色，倒入煮牛肉的汤汁，加酱油和盐，煮开后转小火炖煮10分钟，最后加入牛肉片、豆芽和青菜。

其他做法

加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。调料水制作方法同上。

干蘑菇、木耳、干黄花菜提前泡发，黄瓜切丝，香菜切段。

肉片炒熟，加入干货炒均，加水大火烧开，小火熬制20分钟以上，加盐调味，最后加入鸡蛋花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来制作面皮卤汁。