酸菜腊肉凉拌

酸菜腊肉凉拌是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括酸菜和腊肉。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

酸菜：500克

腊肉：250克

青红椒：各50克

大蒜：15克

油：适量

糖：1.5茶匙

蚝油：1茶匙

盐：适量

制作步骤

酸菜切成细丝，放入清水中浸泡去咸味。

腊肉切成小条，放入清水中浸泡去咸味。

青红椒切丝，蒜头剁成末。

锅内不放油，把酸菜放入干煸，直至酸菜里的水气煸炒至干爽，盛出备用。

锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味并出油。

蒜末放入锅内炒出香味，青红椒丝也放入锅内翻炒至断生。

将炒好的酸菜丝放入锅内，加入适量的盐与糖，再放点蚝油提味，大火翻炒均匀即可。

额外建议

调料选择：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

保存方法：如果一次做多了，可以将酸菜腊肉分装保存，放入冰箱冷藏，食用前取出回温。

健康提示：腊肉虽然美味，但含有较高的亚硝酸盐，应适量食用。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道美味的酸菜腊肉凉拌菜，既开胃又下饭。