腊肉能放室外腌制吗

腊肉 能在室外腌制，但需要注意以下几点：

天气条件：

选择无雨且温暖的天气进行室外腌制，以减少腊肉中的水分，使其味道更香、口感更劲道、更便于储存。

避免阳光直射：

虽然可以在室外晾晒，但不能直接在阳光下暴晒，否则会很快蒸发腊肉中的水分，导致腊肉变硬，且温度升高会加速腊肉的变质。

通风条件：

腊肉需要挂在通风良好的地方，以防止潮湿和变质。

温度和湿度：

最佳的腌制温度是10-20℃，湿度在60-70%之间，以确保腊肉的质量和口感。

防虫防鼠：

在室外晾晒时，需要做好防鼠、防鸟、防猫等预防工作，以免腊肉被损坏。

综上所述，只要注意以上几点，腊肉可以在室外进行腌制，并且能够获得较好的保存效果和口感。