苦瓜图片凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。下面是一道常见的凉拌苦瓜做法：

材料

苦瓜 1根

彩椒 1个（红、黄或绿）

大蒜 2-3瓣

小米辣 2-3个（根据口味调整）

白糖 1茶匙

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

香油 1茶匙

盐 适量

食用油 适量

做法

准备苦瓜

将苦瓜洗净，从中间切开，去掉内部的瓜瓤和白色部分。

斜刀切成细片或条状，尽量切得均匀一些，以便入味和焯煮时熟度一致。

焯水

锅中加水烧开，加入一小勺盐和少许食用油，这样可以使苦瓜保持翠绿色并减少苦味。

将苦瓜片放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

捞出苦瓜片迅速放入冰水中过凉，然后沥干水分。

调味

在一个大碗中，加入焯好水的苦瓜片。

加入切好的彩椒丝、蒜末、小米辣。

调制调味汁：白糖、生抽、醋、香油、盐，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入一些鸡精或熟植物油提香。

拌匀

将调好的调味汁淋在苦瓜上，抓拌均匀，让每片苦瓜都均匀裹上调味汁。

装盘

将拌好的苦瓜装盘，可以撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰。

热油激发香味（可选）：

锅中烧热少许食用油，浇在蒜茸和辣椒上，激发出香味，然后淋在苦瓜上。

这样一道清爽可口的凉拌苦瓜就完成了，适合作为夏日里的开胃小菜。希望你喜欢!