白菜凉菜调料

凉拌白菜是一道简单又美味的家常小菜，其口感清爽开胃，酸辣适中。以下是一种常见的凉拌白菜调料制作方法：

食材准备

白菜心 500g

大葱 1根

大蒜 3瓣

干辣椒 适量（根据口味调整）

花椒 适量

9菇鲜调味料 1包（或根据个人口味选择）

醋 1勺

香菜 适量

食用油 适量

制作步骤

准备白菜：

将白菜心洗净，去除老叶，切成细丝，放入大碗中备用。为了确保白菜丝更加脆嫩，可以在切丝后用清水浸泡几分钟，然后沥干水分。

准备配料：

将大葱切成细丝，大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成细丝，香菜切成小段备用。

热油泼制：

锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热（约180℃），然后关火，迅速放入花椒和干辣椒丝，快速翻炒至香味释放。注意火候要小，避免炒糊。

调味：

将炒好的花椒和干辣椒丝连同热油一起浇在白菜丝上，然后加入1勺醋、适量盐、鸡精（可选）、9菇鲜调味料（或根据个人口味选择）和香菜段，拌匀即可。

小贴士

热油泼制：热油泼制可以瞬间激发出花椒和干辣椒的香味，使调料更加入味。