排骨竹荪冬瓜汤

排骨竹荪冬瓜汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料:

材料

猪肋排 1根

冬瓜 200克

竹荪 5根

姜片 8片

料酒 1勺

食盐 3匙

八角 1个

花椒 10粒

草果 1个

枸杞 适量(可选)

做法步骤

排骨泡水:

将排骨洗净,放入冷水中浸泡30分钟,期间多换几次水,以去除血水。这一步是不用焯水的关键,焯过水的排骨容易变柴。

腌制排骨:

将泡发好的排骨捞出,倒入一圈料酒、3片姜片、一匙盐,腌制15分钟。

准备冬瓜:

冬瓜去皮去籽,切成块状备用。

泡发竹荪:

竹荪用温水泡发,泡发后去掉网状的头和尾部的根,切成段备用。

炒香调料:

起锅烧油,下入姜片、八角、草果、花椒,炒香。

煎排骨:

将腌制好的排骨放入锅中,煎至微微焦黄。

炖煮排骨:

将煎好的排骨放入炖锅,加满水(提前准备好的开水),炖煮1小时。