排骨竹荪冬瓜汤
排骨竹荪冬瓜汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料:
材料
猪肋排 1根
冬瓜 200克
竹荪 5根
姜片 8片
料酒 1勺
食盐 3匙
八角 1个
花椒 10粒
草果 1个
枸杞 适量(可选)
做法步骤
排骨泡水:
将排骨洗净,放入冷水中浸泡30分钟,期间多换几次水,以去除血水。这一步是不用焯水的关键,焯过水的排骨容易变柴。
腌制排骨:
将泡发好的排骨捞出,倒入一圈料酒、3片姜片、一匙盐,腌制15分钟。
准备冬瓜:
冬瓜去皮去籽,切成块状备用。
泡发竹荪:
竹荪用温水泡发,泡发后去掉网状的头和尾部的根,切成段备用。
炒香调料:
起锅烧油,下入姜片、八角、草果、花椒,炒香。
煎排骨:
将腌制好的排骨放入锅中,煎至微微焦黄。
炖煮排骨:
将煎好的排骨放入炖锅,加满水(提前准备好的开水),炖煮1小时。