新化特产凉菜

新化特产凉菜包括：

三合汤：

选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，色浓艳斑斓，味香酸辣俱全，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。

杯子糕：

状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。既耐嚼又爽口。

糁子粑蒸鸡：

糁子粑蒸鸡是新化三大碗中的一道碗，选料讲究，鸡是选用新化山村自养的土鸡。

猪血巴：

新化的特色小吃之一。

梅山板鸭：

湖南新化的传统名吃，制作工艺精细，选用特种红毛鸭为主要原料，食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中。

水车糍粑：

选用糯米为主要原料，配以优质的山泉水，采用传统的制作方法制作而成，软糯可口，营养美味。

水车柴火腊肉：

以猪肉为原料制作而成，制作精细、历史悠久。

雪花丸子：

属于湘菜，外形犹如雪球，香中带甜，口感酥软。

白溪水豆腐：

新化的特色小吃。

哑巴锅饺：

新化的特色小吃。

麻辣魔芋：

新化的特色小吃。