豆角怎淹凉菜
淹凉菜是一种常见的食物保存方法，可以延长豆角的保质期，同时使其口感更加爽脆。以下是一种简单的淹凉菜方法：
准备豆角
将豆角洗净，切成适当长度的段。
准备好所需的调味料，如盐、鸡粉、香油、白醋等。
焯水
在锅中加入足够的水，烧开。
水开后，加入少许盐和几滴食用油，以保持豆角的绿色。
将豆角放入沸水中焯水，大约2-3分钟，直到豆角断生（即不再硬挺）。
焯水后，立即将豆角捞出，放入准备好的冰水中过凉，以迅速冷却豆角，保持其脆嫩口感。
沥干水分，可以用干净的厨房纸巾吸干表面水分，或者放置10-15分钟，确保豆角表面没有多余的水分。
调制调味汁
热锅凉油，放入蒜末炒香。
加入鸡粉、盐、白醋和水，调匀成调味汁。
将调味汁倒入锅中，炒匀成芡汁。