蛇炖汤怎么煮

炖蛇汤的步骤如下：

蛇肉：根据个人喜好选择品种和数量，洗净并切段。

鸡肉：半只或一只，洗净切块。

枸杞、红枣、黄芪、当归、党参、淮山、胡萝卜、玉米、花菇等配料，根据个人口味选择。

姜片、葱段、蒜瓣、小葱等调料。

蛇肉和鸡肉分别放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2-3次，以去除血水。

将鸡块和蛇段分别放入锅中，加入适量清水，水开后加入料酒，焯水2-3分钟，捞出用清水冲洗干净。

把处理好的鸡块、蛇段放入汤锅中，加入红枣、枸杞、姜片、葱段和足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2.5小时左右，至鸡肉和蛇肉熟烂。

在某些做法中，如【龙凤汤】，还需将炒开水洗净后的蛇和鸡肉一起倒入高压锅中，加入小葱结、红枣、黄芪、生姜片，加盖压10分钟，关火闷半小时，最后加入枸杞。

另一些做法中，如【肉苁蓉炖蛇肉】，还需将肉苁蓉洗净切片，与蛇肉一同炖煮。

根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

在某些做法中，如【鲜香蛇煲汤】，还可加入花菇、淮山和姜片，继续小火慢炖2小时。

在另一些做法中，如【清炖蛇汤】，可在汤煮至酥烂后，加入细盐、味精、葱、甜酒酿、姜等调料。

汤煲好后，捞出姜片、葱段等调料，将汤盛入碗中，即可享用。

建议

蛇肉一定要彻底清洗干净，特别是肚子的内壁上有一层薄薄的黑色的膜要弄掉，以免影响口感和味道。

煲汤时火候要掌握好，先用大火煮开后转小火慢炖，以保持汤品的鲜美和营养。

可以根据个人口味加入一些中药或食材，如枸杞、桂圆、红枣等，以增强汤品的滋补功效。