自发面做饺子

自发面做饺子通常是指使用自发粉来制作面团，然后包制饺子。以下是一个基本的步骤指南：

材料准备

中筋面粉500克

温水约300克

酵母粉适量（一般约3克）

盐适量

和面

将酵母粉加入温水中，搅拌均匀，直到酵母完全溶解。

慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。

用手将絮状面粉揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，可以加入一些面粉。

醒面

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，直到体积变为原来的两倍大。这个过程通常需要1-2小时。

擀皮和包馅

发酵好的面团取出，充分排气，然后搓成长条，揪成大小均匀的小剂子。

用擀面杖将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。

准备馅料，可以是猪肉、韭菜、鸡蛋、粉丝等，根据个人口味进行搭配，并调味。