鸭蛋白炒豆腐

鸭蛋白炒豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括鸭蛋、豆腐和一些辅助调料。以下是制作鸭蛋白炒豆腐的详细步骤：

准备食材

鸭蛋两个

豆腐一块

火腿肠一根

生姜一小块

小葱一根

食用盐、白糖、鸡精适量

水淀粉适量

香油几滴

处理食材

鸭蛋分离成蛋黄和蛋白，蛋黄放入碗中备用。

豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出后控干水分。

生姜和小葱切成末备用。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，烧热后放入鸭蛋黄翻炒，不断搅拌以防糊锅。

蛋黄炒至起泡后，加入少许清水，搅拌均匀，煮开后加入豆腐块。

豆腐中加入食用盐、白糖和鸡精调味，翻炒均匀。