野生鱼适合清蒸

白鲳鱼：

白鲳鱼肉质细腻，刺少，蒸出来的鱼肉嫩得像豆腐。推荐做法是简单几步就能把它的鲜味锁住，例如清蒸白鲳鱼。

小黄鱼：

小黄鱼肉质紧实，鲜味浓厚，尤其是野生的小黄鱼。推荐做法是用葱姜水涂抹腌制的小黄鱼，蒸熟后撒上红椒丝和葱姜丝，最后淋上一点蒸鱼豉油。

带鱼：

带鱼无法人工养殖，有洄游习性，常年生活在深海区域。推荐做法是将带鱼切成段，用葱姜水腌制后上锅大火蒸八分钟，出锅后淋点热油和酱油。

龙利鱼：

龙利鱼没有刺，连鱼鳞都没有，处理起来方便，且肉质细嫩滑口，煮汤、清蒸都很适合。

翘嘴鱼：

南盘江野生翘嘴鱼肉质鲜美，清蒸最能保留风味。推荐做法是先将翘嘴鱼刮去鱼鳞，再去除鱼鳃及内脏，清洗干净后剖开鱼背备用，盘中姜片垫底放入翘嘴鱼，鱼身上放葱姜段，加放阳江豆豉蒸制。

大黄鱼：

清蒸野生大黄鱼时，可以将黄鱼收拾干净，刮鳞去内脏，从腹部划开，放入盘中，放少盐，加热油和蒸鱼豉油。

黄翅鱼：

海钓野生黄翅鱼，清蒸时不要刮鱼鳞，鱼身体两面斜斜分上中下割几刀，再把葱和姜放置上面，撒盐放生抽即可下锅蒸。

这些鱼类不仅肉质鲜美，而且刺少或无刺，非常适合清蒸这种烹饪方式，能够最大程度地保留鱼的原始风味和营养成分。建议选择当季野生海鱼，以保证新鲜度和口感。