鱼块豆腐用什么鱼

制作鱼块豆腐时，可以选择以下几种鱼：

草鱼是常用的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合用来炖豆腐。草鱼的腥味相对较轻，适合各种烹饪方法，包括红烧、炖煮等。

鲤鱼也是常见的淡水鱼，肉质较为细嫩，适合与豆腐一起炖煮。鲤鱼的腥味比草鱼稍重一些，但通过适当的调味可以很好地去除腥味。

鲫鱼肉质细嫩，适合用来炖豆腐。鲫鱼的腥味较轻，且含有较高的蛋白质，适合各种烹饪方法，包括红烧、炖煮等。

鲢鱼肉质较为细嫩，适合用来炖豆腐。鲢鱼的腥味相对较重，但通过适当的调味和烹饪方法，可以使其腥味减轻，同时保持鱼肉的鲜嫩。

胖头鱼的鱼头和鱼身都可以用来炖豆腐，尤其是鱼身部分，肉质鲜嫩，适合各种烹饪方法。

建议

选择新鲜鱼：无论是哪种鱼，新鲜度都是关键。新鲜的鱼肉更加鲜嫩，且腥味较轻。

适当调味：根据个人口味，可以适当添加料酒、酱油、盐、胡椒粉等调味品，以去除鱼的腥味，增加菜肴的鲜美度。

注意火候：在炖煮过程中，要注意火候的控制，避免火太大导致鱼块破碎，也要避免火太小导致鱼肉不够鲜嫩。

根据以上建议，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的鱼类来制作鱼块豆腐。