江西特产茄子干

江西特产茄子干主要有以下几种：

余江茄子干：

余江茄子干是江西省鹰潭市余江区的特产，以锦江镇的最为出名。它选用优质茄子，经过蒸熟、剥开、晒干、腌制等工序制成，具有香、辣、甜、咸多种味道，生津开胃，百食不厌。余江茄子干已有五百多年的生产加工历史，是家庭作坊式生产，工艺繁杂、劳动量大。

茄子干：

茄子干是江西省赣东北的小吃，制作方法包括将茄子处理干净，切成块，浸泡在清水中，焯水后晾凉，置太阳下暴晒至全干。茄子干集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软。

夹心香辣茄干：

这是一种赣东北的土特产品，制作工艺包括将茄子切成块，蒸熟后剥开放太阳下暴晒成半干，用盐腌制后继续晒干，最后涂抹糯米酱并再次晒干。这种茄子干口感既韧又软，集香、辣、甜、咸多种味道为一体。

上清豆腐家乡风味茄子干：

这款茄子干具有500多年的生产历史，选用优质茄子，经过精心挑选、清洗、切片后，采用传统工艺晾晒而成。产品集香、辣、甜、咸多种味道为一体，生津开胃，百食不厌。

这些茄子干不仅味道独特，而且营养丰富，具有一定的保健功效。如果有机会到江西，不妨品尝一下这些地道的美食。