湘西腊肉产地
湘西腊肉是 湖南湘西土家族苗族自治州的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。湘西地区的地理和气候条件赋予了湘西腊肉更加鲜美的口感。每年冬季，湘西的农家都会忙碌着制作腊肉，一块块腊肉带着浓浓的烟熏味，寄托着乡愁与家国情怀。
湘西腊肉的制作过程精细且繁琐，主要包括以下几个步骤：
选材：
选用当地优质的猪肉，有时一整块五花肉，甚至带着排骨和猪尾巴。
腌制：
将猪肉切成条状，涂上食盐腌制一段时间。
熏制：
经过七天的时间浸泡后，用柏树汁及果皮长期熏制，使其外观粗犷而黝黑，坚硬如石。
湘西腊肉不仅是舌尖上的享受，更承载了湘西人民的勤劳与智慧，成为了每家年末必备的美味。