吃大米配什么菜茄子

肉末茄子焖饭

做法：将茄子洗净切成滚刀块，用盐水浸泡10分钟，葱和肉末备用。锅热后倒入油，炒香葱花和肉末，加入蚝油、生抽、老抽、黄豆酱和胡椒粉翻炒入味。倒入茄子翻炒一分钟，然后加入洗净的大米和适量清水蒸半小时，蒸好后搅拌均匀即可出锅。

鱼香茄子

做法：茄子切成段，用盐腌制15分钟去水分，清洗后攥干。准备鱼香汁（5勺清水、4勺陈醋、3勺生抽、2勺白糖、1勺淀粉）。锅中加油加热，炒香肉末、姜蒜和豆瓣酱，加入茄子翻炒，再倒入鱼香汁，最后加入青红椒和葱段，炒至入味。米饭煮熟后，将炒好的茄子浇在米饭上。

地三鲜

做法：土豆和茄子切成滚刀块，茄子喷点水加淀粉裹匀。调好料汁（生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉），油温六成热时先炸土豆至金黄，再炸茄子，最后过青红椒。留底油，炒香蒜末，倒入料汁煮至浓稠，加入炸好的食材快速翻炒均匀。

西红柿炒茄子

做法：茄子切块，西红柿切块。锅中加油，炒香蒜末，加入茄子炒至变软，再加入西红柿块，炒至西红柿出汁，调味后翻炒均匀即可。

这些菜肴不仅美味，而且非常适合搭配大米饭食用。你可以根据自己的口味选择其中一道或几道尝试在家制作，享受美食带来的愉悦。