发面年糕教程

发面年糕的教程如下：

材料准备

面粉：250克

糯米粉：50克

酵母：4克

红糖：80克

温水：300克

六寸蛋糕模具

枣：适量（用于装饰）

油：适量（用于刷模具和防粘）

制作步骤

化开红糖水：

将红糖放入温水中化开，备用。

溶解酵母：

将酵母粉加入化开的红糖水中，搅拌均匀，使其完全溶解。

混合面粉：

将面粉和糯米粉倒入一个大碗中，逐渐加入酵母水，边加边搅拌，直到形成一个浓稠的面糊。

第一次发酵：

将面糊放在温暖的地方，发酵约1小时，直到面糊体积膨胀一倍。

搅拌排气：

发酵完成后，用筷子顺着一个方向搅拌面糊，排出其中的空气，持续3分钟。

准备模具：

在模具内部刷上一层薄油，防止粘连。

倒入面糊：

将搅拌好的面糊倒入涂油的模具中，八分满即可。