天冷酵母怎么发面

在天冷的时候，使用酵母粉快速发面可以通过以下步骤实现：

将5克酵母粉放入小碗中，加入35-40度的温水（用手感觉温热但不烫手），搅拌均匀，使酵母粉完全溶解。

可以在温水中加入一小勺白糖，白糖能促进酵母的发酵活性。

将500克面粉倒入盆中，加入一小捏糖（约1勺），然后倒入溶解好的酵母水，分次加入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。

如果面团较干，可以适量加入温水，继续搅拌至无干面。

将揉好的面团密封起来，可以用保鲜膜将盆子盖上，或者用一个大塑料袋将盆子蒙起来，并用绳子绑紧，确保密封性。

将密封好的面团放在有阳光的地方等待发酵。如果遇到阴天或下雨，可以在锅中加入温度为30度的热水，将盆子放在水面上，利用水浴法加速发酵。

在保鲜膜外观察面团是否变得比之前大两倍，观察是否有蜂窝状结构，这表明面团已经发好。

发好的面团要进行二次发酵，将揉好的馒头放入锅中，不要立即开火蒸，盖上锅盖，再次醒发20分钟左右。

通过以上步骤，可以在天冷的时候使用酵母粉快速发面，制作出蓬松的面食。