馒头整出来像石头一样
馒头整出来像石头一样的原因可能有以下几点：
发酵问题
发酵时间过长或酵母放得太多，导致面团内部产生过多的二氧化碳，使面团在蒸熟后塌陷并变硬。
发酵不足，面团没有充分膨胀，蒸出来的馒头也会显得硬邦邦的。
揉面问题
揉面时间过长或搅拌过度，导致面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，从而使馒头在蒸熟后皱缩并硬化。
揉面不到位或没有揉均匀，也会造成馒头死面，蒸出来的馒头不松软。
面粉问题
使用陈化粮制成的面粉或在高温高湿条件下贮存时间较长的面粉，面筋变脆，延伸性变差，弹性增加，粘性变小，容易撕烂，导致馒头发硬。
强筋粉或弱筋粉使用不当，也会影响馒头的口感和弹性。
蒸制问题
蒸馒头时火候过大，导致馒头蒸过头，表面皱皮，内部塌陷。
蒸馒头时突然掀开锅盖，导致馒头骤然降温，热胀冷缩，使馒头变得瘪硬。