配菜炒菜调料
配菜炒菜时，可以使用以下调料来增加菜肴的风味：
咸味调料
食盐：基础咸味来源，适用于各种菜品。
生抽：提鲜增色，常用于炒菜和腌制。
老抽：主要用于上色，使菜肴色泽更加诱人。
蚝油：增加鲜味和咸味，适用于多种炒菜。
豆瓣酱：增添浓郁的酱香味，常用于川菜和湘菜。
酸味调料
醋：去腥增香，适用于各种炒菜，尤其是需要酸味的菜肴，如糖醋排骨。
柠檬汁：增加酸味，使菜肴更加开胃。
甜味调料
白糖：平衡酸味，增加甜味，适用于糖醋类菜肴。
红糖：增添色泽和甜味，适用于炖煮类菜肴。
辣味调料
花椒：增加麻辣味，常用于川菜和麻辣火锅。
辣椒粉/辣椒酱：增加辣味，适用于各种辣味菜肴。
胡椒粉：增加香气和微辣，适用于多种炒菜。
鲜味调料
鸡精/味精：增加鲜味，适用于需要提鲜的菜肴。
鱼露：增添鲜味和咸味，常用于东南亚菜肴。
香辛料
八角：增添浓郁的香气，适用于炖煮和炒菜。
桂皮：增加温暖的香气，适用于多种菜肴。
香叶：增加香气，适用于炖煮和炒菜。
草果、肉蔻、砂仁等：增添独特的香气，适用于炖煮类菜肴。
其他调料
料酒：去腥增香，适用于各种炒菜和炖煮。
蒜泥/姜末：增加香气和风味，适用于多种炒菜。
葱白：增加香气，适用于各种炒菜和凉拌菜。
小贴士：
调料加入时机：不同的调料有不同的加入时机。例如，盐一般在食材快熟时加入，以保持咸度；醋在炒猪肝等需要去腥增香的菜肴中趁热加入；老抽在炒菜快结束时加入，以保持颜色。
根据口味调整：根据个人口味，适当添加鸡精、胡椒粉等调料，让味道更上一层楼。
通过合理搭配这些调料，可以使配菜炒菜更加美味可口。