头菜猪肝汤

头菜猪肝汤的详细做法如下：

准备食材

猪肝 250克

青菜 适量

葱 1根

姜 1小块

盐 适量

生抽 适量

淀粉 适量

鸡精 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

香油 适量

处理猪肝

猪肝洗净，切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。

沥干水分，加入姜丝和料酒，浸泡30分钟以去腥。

加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油和适量盐，抓拌均匀后腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的香味。

焯水处理

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，待其变色后立即捞出，去除多余的血水和腥味。