红烧肉放蒜吗

关于红烧肉是否放蒜的问题，存在一些不同的观点：

有观点认为红烧肉在制作过程中不应放大蒜，因为大蒜会破坏红烧肉的营养，并导致鲜味下降。通常使用八角等调料来去除腥味，而不破坏营养。

另一些则认为在红烧肉的制作过程中可以放蒜，甚至推荐放蒜以增加风味。例如，有食谱明确提到在炒制红烧肉时需要放大蒜。

综合以上信息，虽然存在关于是否放蒜的不同看法，但主流意见认为在红烧肉的制作过程中可以放蒜，甚至推荐放蒜以增加风味。因此，如果你喜欢大蒜的味道，可以在制作红烧肉时适量添加。

建议：如果你对大蒜的味道敏感或希望保持红烧肉的原汁原味，可以选择不放蒜。如果你喜欢大蒜的香味，可以适量添加，但注意不要过量，以免影响其他调料的风味。