清蒸石斑豆腐

清蒸石斑豆腐是一道美味的中式菜肴，主要材料是石斑鱼和豆腐。以下是制作清蒸石斑豆腐的步骤：

准备材料

石斑鱼一条，洗净后抹上少许盐。

嫩豆腐300克，切成1厘米厚的片。

姜丝、辣椒丝、葱段适量。

猪肉末100克（也可用鸡肉末或虾肉末替代），葱花、蒜末适量。

生抽、蚝油、料酒、白糖、食盐、白胡椒粉、香油、食用油适量。

处理豆腐

将豆腐切成1厘米左右的厚片，摆放在盘子中，注意不要堆叠，保持豆腐片平整。

在豆腐片上均匀撒上少量食盐，静置5分钟，让豆腐出水，然后倒掉多余的水分。

炒制配料

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

加入猪肉末，用料酒、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉调味，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。

蒸豆腐

将炒好的肉末均匀铺在豆腐片上。

放入已经预热的蒸锅中，大火蒸制约10分钟。