怎样让高粱面条劲道不断

要让高粱面条劲道不断，可以遵循以下步骤：

高筋面粉是制作劲道面条的关键，因为它含有较高的蛋白质，能够形成更好的面筋网络，从而使面条更有劲道。

揉面过程是让面筋形成的关键。通过揉面，可以使面粉中的蛋白质分子相互结合，形成面筋。揉面的时间越长，面筋的质量就越好，面条的劲道也就越强。一般来说，揉面需要至少15分钟，以确保面筋充分形成。

揉好的面需要醒面一段时间，让面筋充分伸展。醒面的时间可以根据面团的软硬程度进行调整，一般需要1-2小时。醒面后的面团会更加有弹性，有利于面条的劲道。

擀面是制作劲道面条的另一个关键步骤。擀面时，需要将面团擀成适当的厚度，使面条有一定的厚度，但又不至于太厚。擀面时，可以用手指在面团上按压，以形成面条的厚度。擀面时，力度要适中，避免面团擀破，影响面条的口感。

切面是制作劲道面条的最后一个步骤。切面时，要保持刀片的锋利，以保证面条的整齐度。切面时，可以根据个人喜好选择宽度，但要注意切面时要保持力度均匀，避免面条断裂。

煮面是面条劲道的最后一个环节。煮面时，水要充足，以免面条粘连。煮面时，要根据面条的厚度和个人口感进行调整，一般来说，煮至面条熟透，但仍有嚼劲即可。煮好后的面条要用冷水冲洗，以去除表面的淀粉，使面条更加劲道。

在和面时，可以加入适量的盐和油，这样可以使面条更加有弹性和劲道性，同时防止面条粘连。

煮面时，可以在水中加入少许米酒，这样可以使面条不粘连，并且有助于面条散开。

煮好的面条要迅速过一遍凉水，这样可以使面条更加有劲道，并且防止粘连。