手抓虾的做法

手抓虾的做法如下：

清理小龙虾

用牙刷将小龙虾的头胸和尾部刷干净，沥掉多余的水分。

用大剪子剪去虾须和虾枪，泡在清水中待用。

炒制小龙虾

锅里放入适量油，油热后放入花椒粒、葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

放入小龙虾翻炒，炒到虾身变红。

加入醋、酱油、料酒、白糖、胡椒粉继续翻炒至均匀上色。

炖煮小龙虾

倒入适量水，大火炖煮15分钟。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉等调料，大火烧开后转小火炖10分钟。

待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，烧5分钟，浇上麻油出锅。