淡奶油动物奶油为什么贵

淡奶油（动物奶油）价格昂贵的原因主要有以下几点：

制作过程复杂：

淡奶油是从新鲜牛奶中分离提取出的高浓度奶油，需要严格控制温度和加工过程，以确保其质量和稳定性。例如，制作过程中需要将温度控制在7度左右，并且全程要泡在冰桶里，以防止奶油在加工过程中融化。

营养价值高：

动物奶油几乎不含任何色素和化学稳定剂，是一种天然的乳制品，含有脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。其营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对人体比较天然健康。

保存难度大：

由于动物奶油含有较高的水分和乳脂肪，在室温下存放稍长就会变软变形，因此需要放在冰箱中保存。这种保存方式不仅增加了成本，还限制了淡奶油的使用范围和便捷性。

产量相对较低：

与植物奶油相比，动物奶油的产量相对较低。由于需要从大量牛奶中分离出脂肪，其生产成本较高。例如，基本上10斤生牛乳才能制作出1斤左右的奶油。

口感和风味：

动物奶油具有浓郁的奶香味，口感细腻，常用于制作高端甜品，如奶油蛋糕、裱花等。其天然的健康属性和独特的口感也使其在市场上更受欢迎，从而价格较高。

综上所述，淡奶油（动物奶油）价格昂贵的原因在于其制作过程复杂、营养价值高、保存难度大、产量相对较低以及独特的口感和风味。这些因素共同作用，使得动物奶油在市场价格上高于植物奶油。