萝卜木耳凉菜做法

萝卜木耳凉菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

主料：黑木耳适量。

辅料：胡萝卜半根、香菜适量、大蒜2-3瓣、生姜1块、干辣椒2-3个、小葱1根、白芝麻适量。

调料：生抽2-3勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺。

泡发黑木耳：将干木耳放入温水中，浸泡30-60分钟，至完全泡发，体积变大质地变软，去除根部，用清水冲洗干净，撕成小朵备用。

准备配菜：胡萝卜洗净切成细丝；香菜洗净切成2-3厘米的段；大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段，小葱切成葱花。

调制酱汁：在碗中放入蒜末、姜末、干辣椒段，淋上热油激发出香味，接着加入生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀，让白糖和盐完全溶化，最后撒上白芝麻。

焯烫食材：烧开半锅水，放入黑木耳煮2分钟左右，喜欢软一些的可多煮会儿，捞出过凉水控干水分。

凉拌装盘：把处理好的黑木耳小朵和胡萝卜丝放入大碗，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每片木耳和每根胡萝卜丝都裹上酱汁，最后加入香菜段，再次搅拌均匀后装盘，可撒上葱花点缀。

做法二：

主料：泡萝卜1个（切丝）、木耳1小把（泡发撕小朵）、鸡胸肉1块（煮熟撕成细丝）。

调料：小葱适量、椒盐或花椒少许、白糖1/2勺、辣椒面适量（能吃辣的多放）、盐适量、老抽1勺、生抽2勺、豆腐乳一勺。

准备食材：泡萝卜切成细丝，稍微泡水以去掉部分咸味，更适合凉拌；木耳提前泡发，用热水焯一下，保留脆爽口感；鸡胸肉冷水下锅，加入姜片和料酒煮熟后，用手撕成细丝。

调制料汁：小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、少许白糖、椒盐或花椒粉，再根据个人口味加入适量辣椒面，搅拌均匀备用。

组合拌匀：大碗中放入泡萝卜丝、木耳和鸡丝，淋上调好的料汁，再加入少许盐，根据口味调整咸淡。切一些小葱段，最后拌匀即可装盘。

提升香气（可选）：如果喜欢重口味，可以在拌好后浇上一勺热油，让辣椒面和小葱的香味更浓郁。

做法三：

萝卜洗净去皮切丝，用盐腌一会儿。

黑木耳泡发，去蒂，漂洗几遍。

青蒜切末备用。

黑木耳用开水煮一开，把水倒掉，火调至最小，加入萝卜丝、少许盐、糖、鸡精，用铲子搅匀，最后淋上少许香油。

做法四：

黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。