煮豆角是开水还是凉水

煮豆角时，推荐使用 热水下锅。热水下锅可以迅速将豆角焯熟，并且能够减少后续炒制的时间，使豆角更容易入味。此外，使用热水煮豆角还可以加快烹饪时间，提高效率。在焯水时，可以在水中加入少许盐和食用油，这样可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。焯水时间不宜过长，一般20秒左右即可，然后迅速过凉水，以保持豆角的脆爽口感和鲜绿色泽。

综上所述，使用热水煮豆角是最佳选择，可以确保豆角熟透且保持脆嫩，同时提高烹饪效率并保持其美观。