凉菜加了糖

在凉菜中加入糖主要有以下几个作用：

提鲜：

糖可以中和部分调料的辛辣味，使整体口感更加柔和，同时增加菜品的鲜味。

增加口感：

糖能增加凉拌菜的润滑度，使其口感更加丰富多变。

中和辣味：

在辣味较重的凉拌菜中，加入适量的糖可以减轻辣味，使整道菜更加平衡。

杀菌作用：

拌菜时适当加糖可以起到一定的杀菌作用，有助于提高菜品的安全性。

酸甜可口：

糖可以使凉拌菜的味道更加酸甜适中，增加菜品的吸引力。

建议

适量添加：根据个人口味适量添加糖，避免过甜影响整体口感和健康。

注意糖的种类：如果追求健康，可以选择使用代糖或低热量的甜味剂替代白糖。

搭配其他调料：糖可以与其他调料如醋、蒜等搭配使用，以达到更好的调味效果。

通过以上分析，可以看出在凉菜中适量添加糖可以提升菜品的口感和风味，但需注意糖的用量和个人健康状况。