阳澄湖蟹清蒸做法

清蒸阳澄湖大闸蟹的步骤如下：

准备大闸蟹

购买阳澄湖大闸蟹，确保每个都带有防仿标识。

用刷子将大闸蟹清洗干净，特别是肚子上的三角形壳和脚弯等容易藏污纳垢的部位。

准备蒸锅

锅里放入冷水，加入200毫升啤酒和几片姜片，啤酒可以中和蟹的腥味。

将蒸格上铺上姜片，确保大闸蟹肚子朝上放在姜片上。

蒸制

大火烧开后，将大闸蟹放入蒸锅中，保持大火蒸15分钟。

蒸制时间根据大闸蟹的大小调整，3两以下的蟹蒸10分钟，3两以上的蟹蒸10~20分钟。

准备蘸料

姜汁醋2汤匙加1汤匙糖微波炉加热20秒搅拌均匀。

蘸料也可以包括姜末、蒜末、生抽、香油等，根据个人口味调整。

享用

蒸好的大闸蟹取出，解开绳子，摆盘后蘸上准备好的蘸料即可食用。

小贴士：

蒸制过程中不要解开大闸蟹的绳子，以免影响其完整性和口感。

蒸制时间要掌握好，避免蒸得过老或未熟。

可以在蒸锅底部铺上紫苏叶和姜片，这样不仅可以驱寒气，还能去腥增香。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清蒸阳澄湖大闸蟹!