清蒸桂花鱼最佳重量

清蒸桂花鱼的最佳重量有以下几种说法：

1斤左右的桂花鱼全程大火蒸制大概需要8分钟，可以用虚实结合的办法，即大火蒸6分钟后熄火，期间第2分钟的时候开盖放掉死气，盖着盖子再焖2分半钟。

500克的桂花鱼适合清蒸，时间控制在8-10分钟。具体做法包括将鱼洗净，在鱼背上竖着切一刀，然后抹上盐，腌制15分钟左右，之后放入蒸锅中蒸8-10分钟，最后浇上热油和蒸鱼豉油。

600克的桂花鱼体积适中，摆在鱼盘中美观，生熟火候容易把握。将鱼脊骨从腹内斩断，以防鱼蒸熟后变形。在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒，然后放入蒸锅中蒸8-10分钟。

综合以上信息， 500克或 600克的桂花鱼是最佳的重量选择，蒸制时间一般为8-10分钟。具体重量可以根据实际情况和蒸锅的容量进行适当调整。