凉菜先后语

拌凉菜的顺序如下：

粉末状、颗粒状的调味品：

如盐、糖、味精、鸡精等。这些调料易溶于水但难溶于油，提前加进去能迅速溶解，很快入味。但要注意，盐先放进去的话时间长了菜品会不好看，口感也会差，所以放入盐之后要尽快吃。如果暂时不吃，可以随后把盐放入少许清水中溶解后再加入。

水溶性的液体调料：

如酱油、蒜汁等。注意醋是不可以这个时候放的，因为醋放早了酸味会先入为主，整个菜品都会有醋酸味。

提香的油类调料：

如香油、麻油等。这些调料能增加菜品的香味，最后放可以保持其香味。

醋：

在油类调料之后放，这样先放入油之后再放醋，醋酸味就不会占据整个菜品的口味了。

个人口味的添加物：

如花生碎、白芝麻、蒜末、葱末、香菜等，这些材料可以让凉拌菜口味更佳。

总结起来，拌凉菜的顺序是：先放粉末状调料，再放水溶性液体调料（醋除外），接着是油类调料，最后放醋和其他个人口味的添加物。这样的顺序可以确保调料均匀溶解，菜品口感和味道更佳。