香辣炒脊骨做法

香辣炒脊骨是一道色香味俱全的传统美食，做法如下：

材料

脊骨 2斤

大葱 1根

姜 5片

干辣椒 2个

花椒 3克

麻椒 3克

丁香 3粒

香叶 8片

八角 3个

桂皮 1块

料酒 5勺

生抽 4勺

老抽 1勺

耗油 2勺

鸡精 3勺

高汤 3碗

盐 3克

冰糖 5块

食用油 2勺

做法

准备食材：

脊骨泡水2小时，中间换2次水。切大葱1根，姜5片，干辣椒2个，花椒3克，麻椒3克，丁香3粒，香叶8片，八角3个，桂皮2块。

炒制香料：

锅里放入食用油，把葱姜大料放进去炒制一会儿，出香味。

炒脊骨：

放入脊骨，加入料酒5勺，生抽4勺，老抽1勺，耗油2勺，加入高汤3碗，没过骨头。

调味：

放入葱段1根，鸡精3勺，盐2勺，大火煮开后转小火煮20分钟，再大火收汁。